En 2024, les consommateurs peuvent s'attendre à une année riche en choix de boissons variées et enrichissantes, avec un accent particulier sur le bien-être, l'environnement et les nouvelles saveurs audacieuses.
Il est essentiel pour les restaurateurs de garder une longueur d'avance en veillant à ce que leurs menus reflètent les dernières tendances et répondent aux goûts en constante évolution des clients.
Nous vous présentons nos quatre principales tendances en matière de boissons pour 2024 :
Boissons fonctionnelles pour la santé
Le bien-être est au cœur des préoccupations cette année, et les consommateurs de tous âges recherchent des boissons axées sur la santé et le bien-être.
Les boissons fonctionnelles, qui peuvent contenir des ingrédients tels que des herbes, des électrolytes, des vitamines, des minéraux et des probiotiques, gagnent en popularité car elles promettent des bienfaits tangibles, allant d'un regain d'énergie à une meilleure santé intestinale.
Répondez à ces demandes en proposant des boissons innovantes telles que :
Les boissons fermentées telles que le kéfir et le kombucha sont très appréciées des consommateurs soucieux de leur santé intestinale.
Le café à faible teneur en caféine est idéal pour ceux qui s'inquiètent de l'impact de la caféine sur leur sommeil, et les lattes au curcuma pour leurs bienfaits anti-inflammatoires et antioxydants.
Les boissons infusées au CBD offrent des bienfaits pour la santé grâce à leurs propriétés anti-inflammatoires.
Boissons sans alcool et à faible teneur en alcool
La popularité des boissons sans alcool ou à faible teneur en alcool continue de monter en flèche avec la recherche d'un mode de vie plus sain. Cette tendance à la modération est évidente dans toutes les tranches d'âge, avec 5,2 millions d'adultes britanniques en moins qui boivent chaque semaine en 2023 par rapport à 2021, selon KAM Insights.
Les opérateurs du secteur de l'hôtellerie et de la restauration devraient envisager d'élargir leur gamme de boissons sans alcool et de cocktails sans alcool afin de répondre à cette demande. Des marques telles que Peroni, avec leur gamme 0,0 %, illustrent le marché en pleine croissance des alternatives sans alcool qui ne font aucun compromis sur le goût ou la qualité.
Proposer des mocktails originaux peut aider à attirer les clients qui souhaitent boire avec modération. Des mocktails à base d'espresso et de noisette aux « Virgin Mary », les possibilités sont infinies !
Boissons à base de plantes
Les consommateurs optent de plus en plus pour des produits à base de plantes et des alternatives sans produits laitiers, motivés par des préoccupations sanitaires, éthiques et environnementales. Vous pouvez attirer ce marché en pleine croissance en proposant des boissons à base de plantes attrayantes.
En voici quelques-unes à prendre en considération :
Les laits végétaux, tels que le lait d'amande, d'avoine ou de noix de cajou, ainsi que les options tendance comme les « laits » de chanvre ou de lin, peuvent être ajoutés au café, au thé ou aux smoothies.
Les thés aux herbes et aux fleurs rehaussent l'heure du thé grâce à des mélanges uniques à base d'herbes, de fleurs et de fruits locaux.
Les mocktails saisonniers à base de plantes, à base de jus frais, d'herbes, d'épices et d'eau gazeuse. Pensez à incorporer des saveurs de desserts populaires, comme la fleur de sureau ou la rhubarbe.
Les boissons fonctionnelles, qui comprennent des jus de fruits et des boissons énergisantes contenant de la caféine naturelle provenant du yerba mate, du thé vert et du ginseng.
Saveurs du monde
L'exploration culturelle et la diversité culinaire stimulent la demande pour des saveurs internationales dans les boissons. En s'adaptant à cette tendance, les restaurateurs peuvent enrichir et rendre plus attrayants leurs menus, que ce soit avec des cocktails fumés à base de mezcal ou des mocktails rafraîchissants au yuzu.
De plus, la popularité croissante des spiritueux asiatiques tels que le soju coréen et le shochu japonais offre aux restaurateurs l'occasion d'ajouter une touche unique à leurs cocktails classiques.
Nous sommes là pour vous aider.
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