De reizigers van vandaag verwachten meer dan alleen een kopje koffie in de ochtend - ze willen een onvergetelijke, heerlijke koffie-ervaring. Maar door personeelsproblemen en stijgende prijzen voor ruwe koffie moeten hotels en horecabedrijven een evenwicht vinden tussen kwaliteit en efficiëntie.
Dit wordt ondersteund door inzichten uit de NESTHOTEL Coffee Insights Tracker van Nestlé Professional, waaruit blijkt dat hotels waarvan gasten in hun beoordelingen melding maken van geweldige koffie, consequent boven het gemiddelde van de hotelsector scoren - wat het belang van kwaliteitskoffie voor de tevredenheid en bezettingsgraad onderstreept.
Bij Avendra International werken we samen met leveranciers om de nieuwste inzichten en praktische strategieën aan te reiken om de klant- en gasttevredenheid te verbeteren en de omzet te verhogen. We spraken met experts van Nestlé Nespresso en Paul Bloxham, hoofd Culinary bij Avendra International, om te onderzoeken hoe hotels en horecagelegenheden uitzonderlijke koffie kunnen serveren en tegelijkertijd winstgevend kunnen blijven.
Praktische strategieën om de omzet te verhogen
Plan koffiemomenten tijdens het hele klanttraject:
Lobby en aankomsthal: Zelfbedieningsautomaten zorgen voor een positieve eerste indruk.
Hotel en vergaderzalen:Systemen met portiecontrole bieden gemak zonder het personeel te belasten.
Bars en restaurants: Overweeg premium koffierecepten zoals ijskoffie of speciale dranken om de omzet en gasttevredenheid te verhogen.
Eet- en ontbijtruimtes: Zelfbedienings- of barista-gestuurde stations dragen bij aan de ochtendervaring.
Beheers de totale eigendomskosten. Houd niet alleen rekening met ingrediënten, maar ook met machineonderhoud, personeelsbezetting en reinigingsprocessen. Het kiezen van de juiste machine voor het volume van uw horecabedrijf is essentieel voor het maximaliseren van de efficiëntie.
Gebruik koffie om bestemmingen te creëren. Plaats uw koffiestations als sociale ontmoetingsplaatsen in bars of lounges. Door heerlijke koffie te combineren met merkelementen (bekers, POS-materiaal) verbetert u de perceptie van klanten en hun bestedingen.
Stem uw koffie af op uw merk. Of uw horecagelegenheid nu gericht is op luxe of op waarde, stem uw koffiesystemen en serviceniveaus af op uw markt. Systemen met portiecontrole, zoals Nespresso of bean-to-cup-machines, kunnen de bedrijfsvoering vereenvoudigen zonder aan kwaliteit in te boeten.
Denk verder dan de beker. Neem koffie op in een breder F&B-aanbod, in combinatie met snacks en gerechten.
Wat brengt de toekomst? Koffietrends in 2025/2026
Voortbouwend op deze inzichten laten opkomende trends voor 2025/2026 zien hoe hotel- en horeca-exploitanten koffie tot een hoogtepunt van de klant- en gastbeleving kunnen maken, wat leidt tot meer tevredenheid, innovatie en omzet.
Hier zijn vier opkomende trends om in de gaten te houden:
1. Hybride zetmethoden
De opkomst van zelfgezette cold brews, flash brewing, filterkoffie en bulkzetopties in het Verenigd Koninkrijk en Europa duidt op een verschuiving naar hybride koffiemodellen. Hotels en evenementenlocaties kunnen hun koffiemomenten naar een hoger niveau tillen met ambachtelijke filter- en filterkoffiemelanges, als alternatief voor bean-to-cup-machines bij ontbijtbuffetten.
2. Duurzaamheid is belangrijk
Duurzaamheid blijft van invloed op de keuze van consumenten, vooral onder reizigers. Maak verantwoord inkopen en duurzaamheidsmaatregelen transparant, bijvoorbeeld door middel van stickers op voorraadbakken, informatie in de kamers of verhalen op menu's.
3. Innovatie door AI en speciale aanbiedingen
AI en slimme technologie geven een nieuwe invulling aan koffieservice. Verwacht innovatie door middel van op maat gemaakte recepten, verhalen over de herkomst en speciale melanges, allemaal ontworpen om ervaringen te personaliseren.
4. Koffie als sociale ervaring
Koffiebars kunnen fungeren als ontmoetingsplaatsen voor reizigers die op zoek zijn naar contact en gesprekken. Door uitstekende koffie aan te bieden, kunnen onderbenutte ruimtes worden omgevormd tot sociale ontmoetingsplaatsen, waardoor uw locatie zowel gemakkelijk bereikbaar als een belevenis wordt.
Wilt u uw koffieaanbod optimaliseren?
Of u nu uw ontbijtaanbod wilt stroomlijnen of van uw bar een koffiebestemming wilt maken, wij ondersteunen uw teams bij het verbeteren van de gastervaring.
