Met 12 verpleeghuizen in heel Ierland zet Evergreen Care zich in voor het leveren van hoogwaardige, voedzame maaltijden die de dagelijkse ervaring van de bewoners verbeteren.
In samenwerking met Avendra International brengt de groep nieuwe energie en expertise in haar keukens, te beginnen met een inspirerend Chefs Day-evenement. Tijdens deze dag kwamen de culinaire leiders van Evergreen bijeen om innovatie te stimuleren, de samenwerking te versterken en duurzame voedingstrends te verkennen die de toekomst van de zorgcatering vormgeven.
Chefs Day Innovation Event
Evergreen Chefs Day werd gehouden in de BWG Foodservice Academy nabij Dublin Airport en bracht 12 chef-koks uit de hele groep samen.
Het evenement werd georganiseerd door Avendra International in samenwerking met Shirley O'Connor, chef-kok van Evergreen Care, en ondersteund door leveranciers BWG Foodservice en Unilever.
Culinaire inzichten
Paul Bloxham, hoofd Culinaire Zaken bij Avendra International, gaf een sessie over trends in de zorgcatering en bood praktische ideeën om alledaagse ingrediënten om te toveren tot verfijnde, duurzame gerechten.
Paul vertelt: “Het gaat erom te laten zien dat eten in de zorg spannend, voedzaam en duurzaam kan zijn. Met kleine aanpassingen en een creatieve mindset kunnen we grote verbeteringen in kwaliteit en impact realiseren.”
Van het verwerken van groenten van een dag oud tot pesto en het omtoveren van broodkruimels tot gastronomische garnering: Paul deelde voorbeelden die duurzaamheid, smaak en presentatie combineren, waaronder een opvallende eiwitrijke bananencake met yoghurt en kokosolie.
Daarnaast gaf Audrey Crone, Executive Chef Ireland bij Unilever Food Solutions, een sessie over tijd- en kostenbesparende keukenideeën voor soepen, desserts en meer.
The Het programma omvatte ook een presentatie van dysfagiechef Niamh Condron van Ocras, waarin zij voedzame maaltijden met aangepaste textuur presenteerde die zijn ontworpen om bewoners met verschillende niveaus van slikproblemen te ondersteunen.
Praktische samenwerking Een van de hoogtepunten van de dag was een teambuilding-mysterybox-uitdaging, waarbij Evergreen-koks in kleine teams werkten om gerechten te bereiden met lokale en duurzaam geproduceerde ingrediënten.
Paul zegt: “De teams hebben alles gegeven en doordachte gerechten gecreëerd die seizoensproducten en slim gebruik van ingrediënten in de schijnwerpers zetten.”
De kracht van samenwerking vieren
"We waarderen de sterke samenwerking met Avendra International bij het samen creëren van deze fantastische dag. Hun voortdurende steun, samen met de betrokkenheid van BWG, Unilever en Ocras, maakte het evenement tot een groot succes. Het hielp ons om onze chef-koks te inspireren en in contact te brengen met de nieuwste trends en innovaties in de branche."
— Shirley O'Connor, chef-kok van de groep, Evergreen Care
Wij staan voor u klaar
Als u het culinaire aanbod van uw zorginstelling wilt verbeteren met duurzame, voedzame en kosteneffectieve oplossingen, staan wij voor u klaar.
